It's always time for lentils soup

One of the few dishes that I have been preparing regularly for several years since I moved out from my parents' place and that I can eat at any moment even several times in the same week is the lentils soup.

I don't remember any more what the origins of this recipe are, I just remember the many many times that I could share this amazing soup with my friends and family and loved ones, and everybody seemed to enjoy it as much as I did.

It does help that it's an incredibly easy recipe, it just takes a bit of time for cooking but the preparation is basically none. As for tools you'll just need a big pot possibly with an (heavy) lid, a big spoon/ladle, and a knife.

Pick-me-up by night: pumpkin and potato

Original recipe

Tired, cold, hungry, and it's already late at night. I restrain myself from preparing the classical spaghetti midnight recipe and go for veggies: a soupy mix of potatoes and pumpkin dices.

In a small pot I warm up a bit of olive oil. Then I fry a big shallot and a clove of garlic, both minced. In the meantime I dice a medium/big unpeeled potato and a bit less than twice the quantity of pumpkin. I also boil up some water with the water boiler.

When the shallot is bronzed I add the dices of potatoes and pumpkin, a pinch of salt, a lot of black just-ground pepper, one very small crushed dried chili, some rosemary, a vegetarian bouillon (lacking stock) and water to just cover all the dices. I mix vigorously with a spatula. I bring it to a boil and then lower the fire to a simmer. I mix again a bit with the spatula and then I proceed to forget the pot on the fire for around half an hour.

When I come back the water covers only half of the exquisitely soft dices. We wolf it down hot, topped with a generous portion of grated parmesan cheese. Then the night can go on.

Ricetta primaverile della domenica: asparagi e uova in camicia

Fonte originale della ricetta / original source of the recipe

Da quando sono tornato in Europa avevo voglia di asparagi. Primo perché le varietà asiatiche sono diverse. Secondo perché avevo paura di essere già a fine stagione. Invece il tempo inclemente dell'inizio della primavera mi ha assistito e gli asparagi si cominciano a trovare -- almeno in Olanda -- solo ora.

Ieri per caso mi sono imbattuto nella ricetta linkata in alto, che mi ha subito attratto per la curiosa maniera di preparare le uova in camicia. Probabilmente quella è la maniera che tutti conoscono, eccetto me. Poiché avevo già tutti gli ingredienti in frigo non c'era altro da fare che provarla. Le premesse c'erano e il risultato è stato eccellente, perfetto per un brunch domenicale.

Moving on, or what I'm looking forward to do in the remaining months of sabbatical

I came back to Europe a bit earlier than expected, simply because I felt the experience in Asia had come to an end. It was a great trip and I'm looking forward to the few months remaining of my sabbatical, which I expect to spend mostly here in Amsterdam.
As for what to do: volunteering work and some sport is high up on my list, together with organizing a couple of things for later on this year. I'll top that up with a few experiments in my field to do on my own while away from work, just to freshen up my skills and have some fun.
I also expect to spend a lot of my time in the next few months cooking. And since this blog is only targeted at friends and family, I plan to note down here from time to time recipes that I found around and tried myself with good results -- I'm sure you won't mind. I won't make this a "food blog", filling it up with nice pictures, videos, and precise fool-proof recipes, for that in most cases I'll put up a reference to the original recipe.

Sono tornato in Europa un po' prima del previsto, semplicemente perché sentivo che la mia avventura in Asia era arrivata alla sua fine naturale. È stato un gran bel viaggio e guardo con trepidazione ai pochi mesi che mi restano di sabbatico -- che mi aspetto di spendere principalmente qui ad Amsterdam.
Per quanto riguarda cosa farò: volontariato e un po' di sport sono in cima alla lista, insieme ad un paio di cose da organizzare per la fine dell'anno. Condirò il tutto con qualche esperimento nel mio campo da fare lontano dal lavoro, giusto per rinfrescare le mie conoscenze e per divertimento.
Mi aspetto anche di spendere parecchio del mio tempo nei prossimi mesi cucinando. E poiché il blog è solo per amici e parenti, penso di annotare qui di tanto in tanto ricette che ho trovato e provato e che mi hanno impressionato -- sono sicuro non vi dispiaccia. Non trasformerò questo in un "blog di cibo", riempiendolo di belle foto, video, e ricette precise e ben spiegate, per quello nella maggior parte dei casi metterò un riferimento alla ricetta originale.

Pictures: lazy animals

Animali a riposo incontrati in giro...

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